Пищевая · Ферментные препараты
Альфа-амилаза (хлебопекарная)
Фермент для расщепления крахмала, улучшения объёма и свежести хлеба.
- Назначение
- ХлебопечениеКондитерские изделия
- Отрасли
- Пищевая промышленность
- Формы поставки
- Порошок, Жидкость
- Упаковка
- Коробки 25 кг, Канистры
- Документация
- SDSTDSCOAСертификат
Альфа-амилаза хлебопекарная — технологический фермент, расщепляющий крахмал муки до сбраживаемых сахаров: он стабилизирует брожение теста, увеличивает объём выпечки и продлевает свежесть мякиша. Компания «Матрикс Кемикал» предлагает купить фермент оптом с прямой поставкой от заводов-изготовителей, полным пакетом документов и доставкой по РФ и СНГ — цена по запросу.
Назначение и применение
Основная область применения — хлебопечение. Альфа-амилаза работает как амилолитический улучшитель: гидролизуя повреждённый крахмал, она обеспечивает дрожжи сахарами для равномерного газообразования, за счёт чего тесто получает стабильный подъём, а готовый хлеб — увеличенный объём, тонкую пористую структуру и румяную корку. Фермент напрямую влияет на срок сохранения свежести, замедляя черствение мякиша, что критично для промышленных линий с длинным логистическим плечом.
В производстве кондитерских изделий фермент применяют для тонкой корректировки структуры теста и цвета изделий, а также для управления реологией полуфабрикатов. Форма выпуска — порошок или жидкость — подбирается под способ дозирования на конкретной линии: сухие смеси и премиксы удобнее вести на порошке, автоматизированное жидкое дозирование — на жидком концентрате.
Как международный трейдер промышленной химии с 1996 года, «Матрикс Кемикал» поставляет альфа-амилазу под задачу заказчика: подбираем позицию по активности и совместимости с рецептурой, консолидируем партии на собственных складах в РФ и СНГ и сопровождаем поставку документами (SDS, TDS, COA, сертификат). Референсные марки рынка, которые мы можем поставить, — Novozymes, DSM-Firmenich, AB Enzymes; страны отгрузки — Дания и Китай.
Технические характеристики
- Базис поставки
- FCA
- Марка
- уточняется под запрос (референс рынка: Novozymes, DSM-Firmenich, AB Enzymes)
- ГОСТ/ТУ
- уточняется по паспорту качества партии
- Ферментативная активность
- уточняется по паспорту на партию (COA)
- Массовая доля влаги
- уточняется по паспорту на партию (COA)
- Насыпная плотность
- уточняется по паспорту на партию (COA)
Нормы расхода и дозировки
- Норма расхода определяется индивидуально и зависит от ферментативной активности конкретной партии, типа и хлебопекарных свойств муки, рецептуры и параметров технологического процесса.
- Форма выпуска влияет на способ ввода: порошок вносят с сухими компонентами или в составе премикса, жидкий концентрат — через системы автоматического дозирования.
- Точную дозировку и порядок ввода следует согласовывать по TDS выбранной марки и подтверждать пробными выпечками на действующей линии; целевая норма расхода подбирается по регламенту применения.
- Для подбора оптимальной нормы под вашу рецептуру запросите техническую спецификацию (TDS) и консультацию наших специалистов.
Фасовка и хранение
Доступная фасовка: Коробки 25 кг, Канистры. Хранить в закрытой оригинальной упаковке (коробки 25 кг для порошка, канистры для жидкой формы) в сухом прохладном помещении, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги, отдельно от сильнопахнущих веществ, поскольку ферментная активность снижается при нагреве и увлажнении. Хранить в оригинальной закрытой таре в крытом помещении, беречь от прямых солнечных лучей, промерзания и источников тепла. Точные условия и срок годности — в паспорте на партию.
Документы
На товар предоставляем паспорт безопасности (SDS), техническую спецификацию (TDS), сертификат анализа (COA), сертификаты соответствия. Ключевые показатели качества сведены в таблицу характеристик выше; полные документы — в разделе «Документы» и вложением к коммерческому предложению.
Производители, чью продукцию мы поставляем
NovozymesDSM-FirmenichAB Enzymes
Бренды приведены как ориентир по рынку. Производитель и условия уточняются под спецификацию; заявления о партнёрстве не подразумеваются.
Вопрос-ответ
Какие документы предоставляются на альфа-амилазу?
На каждую партию предоставляется полный пакет документов: паспорт безопасности (SDS), техническая спецификация (TDS), сертификат анализа (COA) и сертификат соответствия. Комплект передаётся вместе с поставкой.
В какой фасовке поставляется фермент?
Порошковая форма поставляется в коробках по 25 кг, жидкая — в канистрах. Возможна отгрузка под конкретную схему приёмки и дозирования на вашей линии — уточняйте при запросе.
Какая минимальная партия и цена?
Цена — по запросу и зависит от марки, объёма и базиса поставки (базис FCA). Минимальную партию и коммерческие условия наш менеджер согласует индивидуально; поставляем как оптовые объёмы, так и пробные партии.
Где производится продукт и какие марки доступны?
Страны отгрузки — Дания и Китай. Референсные марки рынка, которые мы можем поставить, — Novozymes, DSM-Firmenich и AB Enzymes; подберём позицию под вашу рецептуру и требуемую активность.
Как организована доставка?
Как трейдер с прямыми поставками от заводов и собственной складской сетью мы отгружаем со складов в РФ и СНГ и обеспечиваем доставку по РФ и СНГ. Базис поставки — FCA; сроки и наличие уточняются при оформлении запроса.
Цена
950 ₽/кг · FCA
В наличииЦена формируется под объём, упаковку и логистику. Ответим с предложением, спецификацией и схемой поставки.
Условия поставки
- Прямые контракты с заводами-производителями
- Со склада (в наличии) и под заказ — от пробных до контейнерных партий
- Документы под позицию: SDS · TDS · COA
- Логистика и схема поставки под ваше ТЗ
Похожие товары
Цена
950 ₽/кг